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警惕这些食物中的"致病菌"

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-14  浏览次数:24
核心提示:美国疾控中心数据显示,每年有多达1/6的美国人因为饮食不当而生病。食源性疾病已成为我国头号食品安全问题。然而,导致食源性疾病
美国疾控中心数据显示,每年有多达1/6的美国人因为饮食不当而生病。食源性疾病已成为我国头号食品安全问题。然而,导致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物中,应该怎么预防呢?

    1、未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌。
    感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐,持续时间5—10天。
    预防:肉食要烧透,水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净,避免喝未经高温消毒的牛奶。

    2、鸡肉和牛肉中常会有空肠弯曲菌。
    大多数人一旦感染该菌则会在2-5天出现腹泻、痉挛和发烧,并可能伴有恶心呕吐。
    病情持续大约一周。
    预防:除了肉要彻底加热,处理生冷的鸡或牛肉后要洗手,台面及厨房用具应及时清洗干净。

    3、李斯特杆菌常见于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有发现。
    与其他病菌不同,李斯特杆菌在一般冰箱的低温下仍可生长。
    感染症状包括:发烧、打冷颤、头痛、胃部不适和呕吐等。
    预防:冰箱残留污渍应及时清除,特别是生肉、热狗和午餐肉等产生的血水和污渍等。
    未开封午餐肉放置冰箱别超过两周,熟食店购买的肉食,放置冰箱中不超过5天。

    4、生海鲜中通常存在副溶血弧菌。
    吃生海鲜或未煮透的贝类海鲜24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状。
    一般病情会持续3天。
    预防:不能生吃海鲜,彻底煮透后才可放心食用。

    5、被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形虫。
    通常感染弓形虫没有症状,但是有些人会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状。
    弓形虫严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。
    预防:处理食物时一定要彻底洗手,避免饮用不洁水。

    6、沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。
    感染沙门氏菌会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状,持续时间4—7天。
    预防:不吃生的或未煮透的鸡蛋,生肉应与蔬菜、熟肉分开存放。

    7、诺如病毒常见于污染的食物和饮水中,人与人之间也会交叉传染。
    感染症状包括:恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧,症状通常会持续好几天。
    预防:使用肥皂反复洗手,厨房台面应该彻底消毒。

 
 
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